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岁月时光里的世外桃源——记慈云山居

未食2018-11-25 07:09:04

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未品之食,未经之旅』

初见茶庄,仿佛置立于闹市中的别居雅苑,有着大隐隐于市的畅然与安定。整个茶室的构造都是返璞归真,有着旧木的沉香以及石砖的厚实。透着一股禅意的名字,也足够令人回味。慈云,仿佛是一种看透,恍然是一种觉悟,亦或是一种安详。从名观人,大体也可以得知这家店的女主人的素养,有着淡然安定的内敛与沉稳。

茶室主人丁老师源自于江南水乡之一江苏,现已定居余姚多年,爱上了宁波这座有着古韵的城。丁老师说原先一直招待政府领导找不到合适的雅室,便开了一间如此茶室。随后,结交了一批品茶、写字、弹琴的挚友。他们告诉我,这里可以作为接待热爱茶艺文化的爱好者的世外桃源,此后便慢慢对外开放了。里面所有细节与安置都是她用心挑选的结果。茶器的选取,丁老师还是喜欢古老茶文化中的陶瓷文化。具有诗情画意的单字点缀成思考的线索,茶具在烧制中自然龟裂的缝形成特有的想象,一半裸露的本色土点缀在通透的光滑蓝里迸发出矛盾美。

茶叶的选择可以多样,我最爱也是丁老师所珍藏的紫芽茶。“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”杜牧当年见紫芽而歌咏,踏露摘下。在远古因为茶味苦涩,常被弃之。到现在,反而因为茶苦味过后的那种舒畅,而饱受业界欢迎,被称之为普洱茶中“劳斯莱斯”。取少量泡之,紫芽毛茶茶汤色红金,茶质厚重、口感细腻、回味悠长。

除了茶叶的特色外,对于茶叶的炮制方法一改常道。用冷水泡之,称之为冷泡茶。现在时值立秋,天气还是较为炎热,所以冷泡茶饮之,会顿觉心旷神怡,神清气爽。与传统泡茶工艺相比,该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间,减轻精揉程度。低温冲泡,使得茶叶中的苦涩物质较不易释出;而茶叶里的清甜滋味则因为浸泡时间长,在茶汤中加倍溶出。甘甜不苦涩,这就是冷泡茶好喝的原因。

丁老师说茶室最炙手可乐的冷泡茶是猴魁冷泡,玫瑰龙井冷泡、茉莉仙茗冷泡这三款。太平猴魁是典型的生茶精品。生茶鲜叶采摘后经杀青揉捻,晒干即为生茶。品之,滋味极甘醇而润滑,兰花香悠长持久。而玫瑰龙井冷泡是让玫瑰花香渗入茶叶的深层,茶汤初入口喝到的是玫瑰的甜味,龙井的回甘随后涌现。而茉莉仙茗冷泡中具有个性的是在仙茗。该茶产于余姚当地茶叶,又称瀑布仙茗,茶外形严密,苗秀略扁,色泽绿润,香气清鲜,味道鲜醇,汤色绿二亮堂,叶底嫩匀成朵,仿若娇羞的女子一低头的温柔。再配上茉莉的清香,一口饮之,仿佛置若与仙境里微醺。

我想,茶,不在雅俗,既入生活,便消磨时光几许。沉吟间,寒来暑往,秋收冬藏。一杯茶,慢慢饮下,伴着时光的倒影,岁月的余味,还有曾不甘不舍的心。杯空香气来,心空福禄至。沏的是茶,品的是生活,看的是书,读的是人生。



慈云山居

余姚市 新建北路62号 文山文化创意广场五号楼101

电话:189094503088



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