平谷旅游爱好组

距离福州市中心13公里的这个云上仙境,藏着让人欲罢不能的美食,一起去吃!

福州日报2019-02-10 09:51:24

探索一方水土的奥秘

品味舌尖上的“人情味”

这个距离福州市中心13公里的云上仙境

除了清风薄雾柳杉王

还藏着让人欲罢不能的山中美味


它就是鼓岭


加德纳的“不舍”


美国加州大学物理学教授密尔顿·加德纳,襁褓之中时随父母来到中国福州鼓岭,在那儿度过10年快乐的童年时光,1911年才迁回加州。鼓岭上的快乐时光,成为他返回美国仍念念不忘的珍贵记忆。

▲密尔顿·加德纳和夫人的画像


世事沧桑变化,加德纳先生一直未能有机会重返鼓岭。直到弥留之际,加德纳口中仍喃喃念着“Kuliang”,念念不忘的是鼓岭的稀饭和白萝卜再也吃不到了吗?鼓岭的“刺波”好甜。

▲刺波


郁达夫的“宴”遇


1936年的清明节,郁达夫和朋友们上鼓岭游玩,刚好撞见当地人大摆清明酒宴,他在《闽游滴沥》中浓重的笔墨记下了一次鼓岭之游。

▲鼓岭——夏季度假区


“在光天化日之下,岭上的大道广地里,摆上了十几桌的鱼肉海味的菜……一位须发斑白的老者,却来拱手相迎,说要我们去参加吃他们的清明酒……”


他还记得那当地人酿出的酒颜色“红得来像桃花水汁”。“酒的颜色,红得来像桃花水汁;浮在面上的糟滓,一勃一块,更像是美人面上着在那里的胭脂美点。……尝了几口之后,却觉得这种以红糟酿成的甜酒,真是世上无双的鲜甘美酒,有香槟之味而无绍兴之烈。”


鼓岭的乡宴让郁达夫过了一个很愉快很满足的清明佳节,从他的行文中可以看出当地人之好客、民风之淳朴。


▲1904年Consul Gracey五十岁生日派对在鼓岭举办


是丰富的品种,还是独特的风味

或是怎样的魅力,令鼓岭地域特色的乡宴

从舌尖走进人的内心

最后又付于笔端,久久无法忘怀?



9月29日

上鼓岭

来一场舌尖上的“宴遇”


8月27日,“宴遇·鼓岭——首届鼓岭美食文化节暨‘鼓岭乡宴十大碗’”评选活动正式启动,经历前期大鼓岭商家们的踊跃报名、海选后,26个鼓岭当地商家脱颖而出、成功入围。


鹅鼻壹号农家乐,食嶺记,三阳山庄,兰德山庄,竹林山庄,开心山庄,凤林农庄,华盈山庄,岚筑,四季红餐厅,梅森古堡,鼓岭鸳鸯谷生态园,山华农家乐,华欣山庄,漫云山舍,岭里沐里度假山居,牛肥农庄,宜静山庄,香悦云舍,郭宅山庄,新凤洋山庄,谷上谷,紫云山庄,鑫农家,抱翠山庄,石鼓山庄。


9月28日,鼓岭九号

以上入围选手将进行最后的鼓岭乡宴十大碗”比拼,26家乡厨用道道山中好食材,带来一份鼓岭醇厚的原汁原味。


9月29日,鼓岭万国公益社

“鼓岭乡宴十大碗”评选结果将正式公布,同时,活动主办方将在鼓岭万国公益社设下乡宴,邀请鼓岭当地村民、过往游客、美食爱好者共同品尝“十大碗”与其他鼓岭美食。


地道山里味更懂你的味


鼓岭山林环绕,溪泉交错,气候生态得天独厚,这些年,冲着鼓岭美食上山的人数不胜数,但似乎谁也说不清地道的鼓岭风味是怎么一回事。


或许奥秘就在于好山好水孕育的好食材。取之于鼓岭,用之于鼓岭,使用鼓岭当地食材制作鼓岭美食,才能打造最正宗的鼓岭特色美食品牌。


此次评选指定的食材都是鼓岭当地随处可见的常用食材。农家猪、农家鸡、农家鸭、河虾、淡水鱼、佛手瓜、番薯、亥菜、竹笋、菜头、南瓜、山涧螺、牛肉、羊肉等。


鼓岭美食以鲜香入味,鼓岭三宝更是闻名福建——亥菜、鼓岭番薯、鼓岭萝卜。


亥菜

鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜,是鼓岭所特有的。它从不生虫子,鼓岭亥菜移植到其它地方,味道与鼓岭相差甚远,无法与鼓岭亥菜相比。“亥菜炒蛋”,炒得特别香,是鼓岭上乘之菜,更是上鼓岭客人必点之菜。


番薯

鼓岭番薯特点是口感松、甜,而且隔顿的鼓岭番薯没有结块的感觉。这与鼓岭的地理条件有关,由于鼓岭常年湿度大,再者鼓岭土壤是黄土或红壤土,土壤里富含有根茎植物生长所需的磷元素,以及增强甜度的硫元素。鼓岭番薯是吃过的人公认的“鼓岭第一宝”。 


萝卜

在福州,鼓岭的夏白萝卜特别有名。《鼓岭乡志》记载:“上世纪40年代初,由于当时城市环境卫生条件差,市民饮用很不卫生的河水,经常患吐泻,为了补充水分,市民就吃白萝卜,但平原夏天不宜种白萝卜,只有鼓岭才有夏白萝卜,且白萝卜具有利尿、清热、解暑等药效,所以商人们纷纷到鼓岭购夏白萝卜。



土鸡、土鸭、土鸡蛋……“土”得很地道,鼓岭山民饲养的土味更是都市人们所渴望的一份原汁原味。每逢早市,在鼓岭常能见到上山采购食材车辆络绎不绝的场景。



此外,山中溪水纵横,水中有溪鱼、溪虾,肉嫩味美,更有溪滑这般可遇而不可求的滋补上品。


见证十大碗的诞生

邀您品尝鼓岭乡宴


由鼓岭人、鼓岭上的山庄、饭店采用鼓岭地道山中食材烹制的最能代表鼓岭味道的乡宴“十大碗”,岂能错过!


29日,“鼓岭乡宴十大碗”评选结果将正式公布,同时,活动主办方将对外销售10桌食客名额,在鼓岭万国公益社设下乡宴,邀请鼓岭当地村民、过往游客、美食爱好者共同品尝“十大碗”与8道鼓岭特色美食。


“鼓岭乡宴十大碗”海选入围菜单如下

↓↓↓

▼1 鹅鼻壹号农家乐:土鸡泡线面

▲2 食嶺记:青红酒羊奶根猪脚汤(冻)

▼3 三阳山庄:南瓜饼

▲4 兰德山莊:秘制酱猪手

▼5 竹林山庄:元宵土鸡

▲6 开心山庄:秘制酱鸭

▼7 凤林农庄:半山鸭露

▲8 华盈山庄:乾隆南瓜盅


▼9 岚筑:黄金万两

▲10 四季红餐厅:鼓岭亥菜煎饼



▼11 鼓岭鸳鸯谷生态园:荷香菜头饭

▲12 山华农家乐:佛跳墙

▼13 华欣山庄:云上萝卜卷

▲14 岭里沐里度假山居:松茸烩西施

▼15 漫云山舍:漫云红烧鱼

▲16 牛肥农庄:椒盐九重栗南瓜

▼17 宜静山庄:飘香鸭

▲18 紫云山庄:地瓜饺、芋饺

郭宅山庄:鼓岭锅边

19

9月28日,鼓岭九号

“鼓岭乡宴十大碗”比拼总决赛

美食专家莅临

为你选出鼓岭乡宴10道菜肴


福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰

福州市烹饪协会监事长黄履冰

“闽菜大师”林水俤

福建省闽菜技艺研究会高级研究员姚建明

福建省职业技能鉴定专家委员会

烹饪专业委员会委员卓明华

(以上排名不分先后)


具有鼓岭地域特色的乡宴品种丰富、风味独特

这才是感受鼓岭一方水土的实在密码

9月29日,鼓岭万国公益社

邀你于清风鼓岭品鉴鼓岭乡宴


鼓岭乡宴上每桌将有18道菜,除了由“十大碗”获胜选手掌勺的10道菜之外,主办方另外提供8道特色菜,全是地道鼓岭山中菜肴,保留传统风味。


荷香糯米红蟳饭

翠瓜泉水九节虾

福寿什锦太平燕

鼓岭乡间大盘炒

咖喱焖烧羊肉块

糖醋全节黄瓜鱼

桂花通心鲜莲子

春色满园鲜果拼


遇见鼓岭好味道

发现鼓岭美食文化盛宴

9月29日,鼓岭万国公益社

从眼睛到味蕾

品味美食 品味鼓岭故事!


9月29日鼓岭乡宴购买咨询电话

0591-87672855



新媒体编辑 刘锐丹 陈智文

推荐阅读

☞ 重磅!福州将建国家级遗址公园!借鉴“大明宫遗址”模式!规划设计方案已通过专家评审!

☞ 提醒!福州人若发现红火蚁,千万别碰!市政府已发出疫情防控应急预案的通知……

☞ 重磅改革文件出台!事关福建教师编制考核职称待遇……

了解更多关于福州的事?

长按识别下方二维码!

掌上福州

客户端

福州人都下载

 福州新闻网+

微信公众号

福州人都关注

福州新闻网

手机版

看新闻都用它

觉得赞,你就点↓↓↓